Nova, još neobjavljena studija baca svjetlo na potencijalni utjecaj ultra-prerađene hrane na naš životni vijek. Studija, koja je pratila više od pola miliona ljudi tokom skoro 30 godina, otkrila je neke zabrinjavajuće nalaze. Erica Loftfield, glavna autorica studije i istraživačica u Nacionalnom institutu za rak, rekla je da konzumiranje velikih količina ultra-prerađene hrane može skratiti životni vijek osobe za više od 10 posto. Nakon prilagođavanja različitim faktorima, rizik je porastao na 15% za muškarce i 14% za žene.
Studija se također bavi specifičnim vrstama ultra-prerađene hrane koja se najčešće konzumira. Iznenađujuće, utvrđeno je da pića igraju važnu ulogu u promociji konzumacije ultra-prerađene hrane. U stvari, 90% gornjih potrošača ultra-prerađene hrane kaže da ultra-prerađena pića (uključujući dijetalna i zaslađena bezalkoholna pića) prednjače na njihovim listama konzumacije. Ovo naglašava ključnu ulogu koju pića igraju u ishrani i njihov doprinos konzumaciji ultra-prerađene hrane.
Osim toga, studija je otkrila da su rafinirane žitarice, poput ultra-prerađenog hljeba i pekarskih proizvoda, druga najpopularnija kategorija ultra-prerađene hrane. Ovo otkriće ističe rasprostranjenost ultra-prerađene hrane u našoj ishrani i potencijalni uticaj na naše zdravlje i dugovečnost.
Implikacije ove studije su značajne i zahtijevaju detaljnije ispitivanje naših prehrambenih navika. Ultra-prerađena hrana, koju karakterizira visok nivo aditiva, konzervansa i drugih vještačkih sastojaka, dugo je bila predmet zabrinutosti u oblastima ishrane i javnog zdravlja. Ovi nalazi dodatno dokazuju da konzumiranje takve hrane može imati negativne efekte na naše zdravlje i životni vijek.
Važno je napomenuti da termin "ultra-prerađena hrana" obuhvata širok spektar proizvoda, uključujući ne samo slatka i niskokalorična bezalkoholna pića, već i razne pakirane grickalice, gotova jela i jela spremna za jelo. Ovi proizvodi često sadrže visok nivo dodatog šećera, nezdravih masti i natrijuma, a nedostaju im esencijalne hranjive tvari i vlakna. Njihova praktičnost i ukusnost učinile su ih popularnim izborom za mnoge ljude, ali dugoročne posljedice njihovog konzumiranja sada se pojavljuju.
Carlos Monteiro, emeritus profesor ishrane i javnog zdravlja na Univerzitetu u Sao Paulu u Brazilu, rekao je u e-poruci: „Ovo je još jedna velika, dugoročna kohortna studija koja potvrđuje povezanost između unosa ultra-prerađene hrane (UPF) i sveukupne povezanosti između smrtnosti, posebno kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.“
Monteiro je skovao termin "ultra-prerađena hrana" i stvorio NOVA sistem klasifikacije hrane, koji se fokusira ne samo na nutritivni sadržaj već i na način na koji se hrana proizvodi. Monteiro nije bio uključen u studiju, ali nekoliko članova NOVA sistema klasifikacije su koautori.
Aditivi uključuju konzervanse za borbu protiv plijesni i bakterija, emulgatore za sprječavanje odvajanja nekompatibilnih sastojaka, umjetne boje i bojila, sredstva protiv pjenjenja, sredstva za povećanje volumena, sredstva za izbjeljivanje, sredstva za želiranje i sredstva za poliranje, te ona koja se dodaju kako bi hrana bila ukusna ili mijenjala šećer, sol i masnoću.
Zdravstveni rizici od prerađenog mesa i bezalkoholnih pića
Preliminarna studija, predstavljena u nedjelju na godišnjem sastanku Američke akademije za ishranu u Chicagu, analizirala je gotovo 541.000 Amerikanaca u dobi od 50 do 71 godine koji su 1995. godine učestvovali u studiji o ishrani i zdravlju Nacionalnog instituta za zdravlje-AARP.
Istraživači su povezali podatke o ishrani sa smrtnošću u narednih 20 do 30 godina. Istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu najviše ultra-prerađene hrane imaju veću vjerovatnoću da umru od srčanih bolesti ili dijabetesa nego oni u donjih 10 posto potrošača ultra-prerađene hrane. Međutim, za razliku od drugih studija, istraživači nisu pronašli povećanje smrtnosti povezane s rakom.
Istraživanja pokazuju da ultra-prerađena hrana koju djeca danas jedu može imati dugotrajne posljedice.
Stručnjaci pronalaze znakove kardiometaboličkog rizika kod trogodišnje djece. Evo namirnica koje su s tim povezali.
Loftfield je rekao da su neke ultra-prerađene namirnice rizičnije od drugih: „Visoko prerađeno meso i bezalkoholna pića spadaju među ultra-prerađene namirnice koje su najsnažnije povezane s rizikom od smrti.“
Niskokalorična pića smatraju se ultra-prerađenom hranom jer sadrže umjetne zaslađivače poput aspartama, kalijevog acesulfama i stevije, kao i druge aditive koji se ne nalaze u cjelovitim namirnicama. Niskokalorična pića povezana su s povećanim rizikom od rane smrti od kardiovaskularnih bolesti, kao i s povećanom učestalošću demencije, dijabetesa tipa 2, pretilosti, moždanog udara i metaboličkog sindroma, što može dovesti do srčanih bolesti i dijabetesa.
Smjernice za ishranu Amerikanaca već preporučuju ograničavanje unosa zaslađenih napitaka, koji su povezani s preuranjenom smrću i razvojem hroničnih bolesti. Studija iz marta 2019. godine otkrila je da žene koje su pile više od dva zaslađena napitka (definisana kao standardna šolja, boca ili limenka) dnevno imaju 63% veći rizik od preuranjene smrti u poređenju sa ženama koje piju manje od jednom mjesečno. %. Muškarci koji su radili isto imali su 29% veći rizik.
Umiješajte slane grickalice. Scena za ravno postavljen stol na rustikalnoj drvenoj pozadini.
Studija otkriva da ultra-prerađena hrana povezuje se sa srčanim bolestima, dijabetesom, mentalnim poremećajima i preranom smrću
Prerađeno meso poput slanine, hrenovki, kobasica, šunke, usoljenog mesa, sušenog mesa i suhomesnatih proizvoda se ne preporučuje; studije su pokazale da su crveno meso i prerađeno meso povezani s rakom crijeva, rakom želuca, srčanim bolestima, dijabetesom i preuranjenim bolestima iz bilo kojeg uzroka, što je povezano sa smrću.
Rosie Green, profesorica okoliša, hrane i zdravlja na Londonskoj školi za higijenu i tropsku medicinu, izjavila je: „Ova nova studija pruža dokaze da prerađeno meso može biti jedna od najnezdravijih namirnica, ali šunka ili pileći nuggets se ne smatraju UPF (ultra-prerađenom hranom).“ Nije bila uključena u studiju.
Studija je otkrila da su ljudi koji su konzumirali najviše ultra-prerađene hrane bili mlađi, teži i imali su ukupno lošiji kvalitet ishrane od onih koji su konzumirali manje ultra-prerađene hrane. Međutim, studija je otkrila da ove razlike ne mogu objasniti povećane zdravstvene rizike, jer su čak i ljudi normalne težine i koji se bolje hrane vjerovatno prerano umirali od konzumiranja ultra-prerađene hrane.
Stručnjaci kažu da se konzumacija ultra-prerađene hrane možda udvostručila od kada je studija provedena. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Studije koje koriste sisteme klasifikacije hrane poput NOVA-e, koji se fokusiraju na stepen obrade, a ne na nutritivni sadržaj, treba razmatrati s oprezom“, rekla je u e-poruci Carla Saunders, predsjedavajuća Odbora za kontrolu kalorija industrijskog udruženja.
„Sugeriranje eliminacije prehrambenih alata poput zaslađenih pića bez kalorija i s niskim udjelom kalorija, koja imaju dokazane koristi u liječenju komorbiditeta poput pretilosti i dijabetesa, štetno je i neodgovorno“, rekao je Saunders.
Rezultati mogu potcijeniti rizik
Ključno ograničenje studije je to što su podaci o ishrani prikupljeni samo jednom, prije 30 godina, rekao je Green: „Teško je reći kako su se prehrambene navike promijenile od tada do danas.“
Međutim, industrija proizvodnje ultra-prerađene hrane doživjela je eksplodu od sredine 1990-ih, a procjenjuje se da gotovo 60% prosječnog dnevnog unosa kalorija u Americi dolazi iz ultra-prerađene hrane. To nije iznenađujuće s obzirom na to da čak 70% hrane u bilo kojoj trgovini može biti ultra-prerađena.
„Ako postoji problem, to je što možda potcjenjujemo našu konzumaciju ultra-prerađene hrane jer smo previše konzervativni“, rekao je Lovefield. „Unos ultra-prerađene hrane će se vjerovatno samo povećavati tokom godina.“
U stvari, studija objavljena u maju pronašla je slične rezultate, pokazujući da se više od 100.000 zdravstvenih radnika koji su konzumirali ultra-prerađenu hranu suočava s većim rizikom od prerane smrti i smrti od kardiovaskularnih bolesti. Studija, koja je procjenjivala unos ultra-prerađene hrane svake četiri godine, otkrila je da se konzumacija udvostručila od sredine 1980-ih do 2018. godine.
Djevojka vadi hrskavo pržene masne čipsove iz staklene zdjele ili tanjira i stavlja ih na bijelu pozadinu ili stol. Čipsovi su bili u rukama žene i ona ih je pojela. Nezdrava prehrana i koncept načina života, nakupljanje viška kilograma.
povezani članci
Možda ste pojeli prethodno probavljenu hranu. Razlozi su sljedeći.
„Na primjer, dnevni unos pakiranih slanih grickalica i deserta na bazi mliječnih proizvoda, poput sladoleda, gotovo se udvostručio od 1990-ih“, rekao je glavni autor majske studije Klinička epidemiologija na Harvard TH Chan školi javnog zdravlja. Rekao je dr. Song Mingyang, vanredni profesor nauke i nutricionizma.
„U našoj studiji, kao i u ovoj novoj studiji, pozitivan odnos je prvenstveno bio uzrokovan nekoliko podgrupa, uključujući prerađeno meso i slatka ili vještački zaslađena pića“, rekao je Song. „Međutim, sve kategorije ultra-prerađene hrane povezane su s povećanim rizikom.“
Loftfield kaže da je odabir minimalno prerađene hrane jedan od načina da ograničite ultra-prerađenu hranu u svojoj ishrani.
„Trebali bismo se zaista usredotočiti na prehranu bogatu cjelovitim namirnicama“, rekla je. „Ako je hrana ultra-prerađena, pogledajte sadržaj natrija i dodanog šećera i pokušajte koristiti oznaku s nutritivnim vrijednostima kako biste donijeli najbolju odluku.“
Dakle, šta možemo učiniti da ublažimo potencijalni utjecaj ultra-prerađene hrane na naš životni vijek? Prvi korak je da budemo svjesniji svojih prehrambenih izbora. Obraćajući veću pažnju na sastojke i nutritivni sadržaj hrane i pića koje konzumiramo, možemo donositi informiranije odluke o tome šta unosimo u svoj organizam. To može uključivati odabir cjelovite, neprerađene hrane kad god je to moguće i minimiziranje unosa visoko prerađenih i pakiranih proizvoda.
Osim toga, podizanje svijesti o rizicima povezanim s prekomjernom konzumacijom ultra-prerađene hrane je ključno. Edukacija i kampanje javnog zdravstva mogu igrati ključnu ulogu u edukaciji pojedinaca o potencijalnim utjecajima prehrambenih izbora na zdravlje i pomaganju im u donošenju zdravijih odluka. Promovišući dublje razumijevanje veze između prehrane i dugovječnosti, možemo potaknuti pozitivne promjene u prehrambenim navikama i općem zdravlju.
Osim toga, kreatori politika i dionici u prehrambenoj industriji imaju ulogu u rješavanju problema rasprostranjenosti ultra-prerađene hrane u prehrambenom okruženju. Implementacija propisa i inicijativa koje promoviraju dostupnost i pristupačnost zdravijih, minimalno prerađenih opcija može pomoći u stvaranju podržavajućeg okruženja za pojedince koji teže zdravijim izborima.
Vrijeme objave: 17. juli 2024.
