Nova studija koja tek treba da bude objavljena baca svetlo na potencijalni uticaj ultra-prerađene hrane na našu dugovečnost. Studija, koja je pratila više od pola miliona ljudi skoro 30 godina, otkrila je neke zabrinjavajuće nalaze. Erica Loftfield, vodeći autor studije i istraživač na Nacionalnom institutu za rak, rekla je da konzumiranje velikih količina ultra-obrađene hrane može skratiti životni vijek osobe za više od 10 posto. Nakon prilagođavanja različitim faktorima, rizik je porastao na 15% za muškarce i 14% za žene.
Studija se također bavi specifičnim vrstama ultra-prerađene hrane koja se najčešće konzumira. Iznenađujuće, otkriveno je da pića igraju važnu ulogu u promicanju konzumiranja ultra-prerađene hrane. U stvari, prvih 90% potrošača ultra-prerađene hrane kaže da su ultra-prerađena pića (uključujući dijetalna i zaslađena bezalkoholna pića) na vrhu njihovih lista potrošnje. Ovo naglašava ključnu ulogu koju pića igraju u ishrani i njihov doprinos potrošnji ultra-prerađene hrane.
Osim toga, studija je pokazala da su rafinirane žitarice, kao što su ultra-prerađeni kruh i pekarski proizvodi, druga najpopularnija kategorija ultra-prerađene hrane. Ovo otkriće naglašava rasprostranjenost ultra-prerađene hrane u našoj prehrani i potencijalni utjecaj na naše zdravlje i dugovječnost.
Implikacije ove studije su značajne i zahtijevaju pomnije ispitivanje naših prehrambenih navika. Ultra-prerađena hrana, koju karakteriše visok nivo aditiva, konzervansa i drugih veštačkih sastojaka, dugo je bila predmet zabrinutosti u oblastima ishrane i javnog zdravlja. Ovi nalazi doprinose dokazima da konzumiranje takve hrane može imati štetne posljedice na naše zdravlje i životni vijek.
Važno je napomenuti da izraz „ultra-prerađena hrana” pokriva širok spektar proizvoda, uključujući ne samo slatke i niskokalorične bezalkoholne napitke, već i razne upakovane grickalice, gotovu hranu i gotova jela. Ovi proizvodi često sadrže visok nivo dodanog šećera, nezdravih masti i natrijuma, dok im nedostaju esencijalne nutrijente i vlakna. Njihova praktičnost i ukus učinili su ih popularnim izborom za mnoge ljude, ali dugoročne posljedice konzumiranja sada se pojavljuju.
Carlos Monteiro, profesor emeritus nutricionizma i javnog zdravlja na Univerzitetu Sao Paulo u Brazilu, rekao je u e-poruci: „Ovo je još jedna velika, dugoročna kohortna studija koja potvrđuje povezanost između unosa UPF-a (ultra-prerađene hrane) i Veza između smrtnosti, posebno kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.”
Monteiro je skovao termin “ultra-procesirana hrana” i kreirao NOVA sistem klasifikacije hrane, koji se fokusira ne samo na nutritivni sadržaj već i na način na koji se hrana pravi. Monteiro nije bio uključen u studiju, ali nekoliko članova NOVA klasifikacijskog sistema su koautori.
Aditivi uključuju konzervanse za borbu protiv plijesni i bakterija, emulgatore za sprječavanje odvajanja nekompatibilnih sastojaka, umjetne boje i boje, agense protiv pjenjenja, sredstva za povećanje volumena, sredstva za izbjeljivanje, sredstva za želiranje i sredstva za poliranje te one koji se dodaju kako bi hrana bila ukusna ili izmijenjeni šećer, sol i masti.
Zdravstveni rizici od prerađenog mesa i bezalkoholnih pića
Preliminarna studija, predstavljena u nedjelju na godišnjem sastanku Američke akademije za ishranu u Čikagu, analizirala je skoro 541.000 Amerikanaca starosti od 50 do 71 godine koji su učestvovali u istraživanju ishrane i zdravlja Nacionalnog instituta za zdravlje-AARP 1995. godine.
Istraživači su povezali podatke o ishrani sa smrtnošću u narednih 20 do 30 godina. Istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu najviše ultra-prerađene hrane imaju veću vjerovatnoću da umru od srčanih bolesti ili dijabetesa nego oni u donjih 10 posto potrošača ultra-prerađene hrane. Međutim, za razliku od drugih studija, istraživači nisu otkrili povećanje smrtnosti od raka.
Istraživanja sugeriraju da ultra-prerađena hrana koju djeca jedu danas može imati trajne posljedice.
Stručnjaci pronalaze znakove kardiometaboličkog rizika kod trogodišnje djece. Evo namirnice koje povezuju s tim
Neka ultra-prerađena hrana je rizičnija od druge, rekao je Loftfield: “Visoko obrađeno meso i bezalkoholna pića spadaju među ultra-prerađenu hranu koja je najjače povezana s rizikom od smrti.”
Niskokalorična pića se smatraju ultra prerađenom hranom jer sadrže umjetne zaslađivače kao što su aspartam, acesulfam kalij i stevija, kao i druge aditive koji se ne nalaze u cjelovitoj hrani. Niskokalorična pića povezana su s povećanim rizikom od rane smrti od kardiovaskularnih bolesti, kao i povećanom učestalošću demencije, dijabetesa tipa 2, pretilosti, moždanog udara i metaboličkog sindroma, koji mogu dovesti do srčanih bolesti i dijabetesa.
Prehrambene smjernice za Amerikance već preporučuju ograničavanje unosa napitaka zaslađenih šećerom, koji su povezani s prijevremenom smrću i razvojem kroničnih bolesti. Studija iz marta 2019. pokazala je da su žene koje su pile više od dva zaslađena pića (definisana kao standardna šolja, flaša ili konzerva) imale 63% veći rizik od prerane smrti u poređenju sa ženama koje su pile manje od jednom mesečno. %. Muškarci koji su radili istu stvar imali su 29% povećan rizik.
Umiješajte slane grickalice. Scena ravnog stola na rustikalnoj drvenoj pozadini.
Studija otkriva da je ultra-prerađena hrana povezana sa srčanim oboljenjima, dijabetesom, mentalnim poremećajima i ranom smrću
Prerađeno meso kao što su slanina, viršle, kobasice, šunka, juneće meso, juneće meso i delikatese se ne preporučuju; studije su pokazale da su crveno meso i prerađeno meso povezani s rakom crijeva, želucem, srčanim oboljenjima, dijabetesom i preranim bolestima bilo kojeg uzroka. vezano za smrt.
Rosie Green, profesorica okoliša, hrane i zdravlja na London School of Hygiene and Tropical Medicine, rekla je u izjavi: “Ova nova studija pruža dokaze da je prerađeno meso možda jedna od najnezdravijih namirnica, ali se šunka ne smatra niti pilećim komadićima. su UPF (ultra-procesirana hrana).“ Ona nije bila uključena u studiju.
Studija je otkrila da su ljudi koji su konzumirali najviše ultra-obrađene hrane bili mlađi, teži i imali su ukupno lošiji kvalitet ishrane od onih koji su konzumirali manje ultra-obrađene hrane. Međutim, studija je otkrila da ove razlike ne mogu objasniti povećane zdravstvene rizike, jer su čak i ljudi normalne težine i koji se hrane boljom ishranom vjerovatno prerano umirali od jedenja ultra-obrađene hrane.
Stručnjaci kažu da se potrošnja ultra-prerađene hrane možda udvostručila otkako je studija sprovedena. Anastasija Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Studije koje koriste sisteme za klasifikaciju hrane kao što je NOVA, koji se fokusiraju na stepen obrade, a ne na nutritivni sadržaj, trebale bi se razmotriti s oprezom,” rekla je u e-poruci Carla Saunders, predsjednica Odbora za kontrolu kalorija industrijskog udruženja.
“Predlaganje eliminacije dijetetskih alata kao što su bezkalorična i niskokalorična zaslađena pića, koja imaju dokazane prednosti u liječenju komorbiditeta kao što su gojaznost i dijabetes, štetno je i neodgovorno”, rekao je Saunders.
Rezultati mogu potcijeniti rizik
Ključno ograničenje studije je to što su podaci o ishrani prikupljeni samo jednom, prije 30 godina, Green je rekao: “Teško je reći kako su se prehrambene navike promijenile od tada do sada.”
Međutim, industrija proizvodnje ultra-prerađene hrane eksplodirala je od sredine 1990-ih, a procjenjuje se da gotovo 60% dnevnog kalorijskog unosa prosječnog Amerikanca dolazi od ultra-prerađene hrane. Ovo nije iznenađujuće jer čak 70% hrane u bilo kojoj prodavnici može biti ultra-obrađeno.
“Ako postoji problem, to je da možda potcjenjujemo našu potrošnju ultra-prerađene hrane jer smo previše konzervativni,” rekao je Lovefield. “Unos ultra-prerađene hrane će se vjerovatno samo povećavati tokom godina.”
Zapravo, studija objavljena u svibnju pokazala je slične rezultate, pokazujući da se više od 100.000 zdravstvenih radnika koji su konzumirali ultra-prerađenu hranu suočilo s većim rizikom od prerane smrti i smrti od kardiovaskularnih bolesti. Studija, koja je procjenjivala unos ultra-prerađene hrane svake četiri godine, pokazala je da se potrošnja udvostručila od sredine 1980-ih do 2018.
Djevojka vadi hrskavi prženi čips iz staklene posude ili tanjira i stavlja ih na bijelu pozadinu ili stol. Čips je bio u ženinim rukama i ona ih je pojela. Koncept nezdrave prehrane i načina života, nakupljanje viška kilograma.
srodni članci
Možda ste jeli unaprijed svarenu hranu. Razlozi su sljedeći
"Na primjer, dnevni unos slanih grickalica i deserta na bazi mliječnih proizvoda, poput sladoleda, gotovo se udvostručio od 1990-ih", rekao je glavni autor majske studije, Klinička epidemiologija na Harvard TH Chan School of Public Health. rekao je dr. Song Mingyang, vanredni profesor nauke i ishrane.
“U našoj studiji, kao iu ovoj novoj studiji, pozitivan odnos je prvenstveno vođen nekoliko podgrupa, uključujući prerađeno meso i zašećerene ili umjetno zaslađene napitke,” rekao je Song. “Međutim, sve kategorije ultra-prerađene hrane povezane su s povećanim rizikom.”
Loftfield kaže da je odabir više minimalno obrađene hrane jedan od načina da ograničite ultra-prerađenu hranu u vašoj ishrani.
“Trebali bismo se zaista fokusirati na ishranu bogatu cjelovitom hranom,” rekla je. “Ako je hrana ultra-obrađena, pogledajte sadržaj natrijuma i dodanog šećera i pokušajte koristiti oznaku Nutrition Facts da donesete najbolju odluku.”
Dakle, šta možemo učiniti da ublažimo potencijalni utjecaj ultra-prerađene hrane na naš životni vijek? Prvi korak je da više vodimo računa o izboru ishrane. Obraćajući veću pažnju sastojcima i nutritivnim sadržajima hrane i pića koje konzumiramo, možemo donijeti utemeljenije odluke o tome šta unosimo u svoje tijelo. To može uključivati odabir cjelovite, neprerađene hrane kad god je to moguće i minimiziranje unosa visoko obrađenih i upakovanih proizvoda.
Osim toga, ključno je podizanje svijesti o rizicima povezanim s prekomjernom konzumacijom ultra-prerađene hrane. Obrazovne i javnozdravstvene kampanje mogu igrati ključnu ulogu u edukaciji pojedinaca o potencijalnim zdravstvenim utjecajima izbora prehrane i pomoći im da donesu zdravije odluke. Promoviranjem dubljeg razumijevanja veze između prehrane i dugovječnosti, možemo potaknuti pozitivne promjene u prehrambenim navikama i cjelokupnom zdravlju.
Osim toga, kreatori politike i dionici prehrambene industrije imaju ulogu u rješavanju prevalencije ultra-prerađene hrane u prehrambenom okruženju. Implementacija propisa i inicijativa koje promovišu dostupnost i pristupačnost zdravijih, minimalno obrađenih opcija može pomoći u stvaranju okruženja koje podržava pojedince koji nastoje donijeti zdravije izbore.
Vrijeme objave: Jul-17-2024
